Đăng vào Mối nguy tiềm ẩn từ dư lượng kháng sinh trong thực phẩm
Trong ngành chăn nuôi hiện đại, việc sử dụng kháng sinh để kích thích tăng trưởng và phòng bệnh cho vật nuôi là điều phổ biến. Theo thống kê, khoảng 80% vật nuôi đã từng được sử dụng kháng sinh trong suốt vòng đời. Tuy nhiên, nếu không được kiểm soát chặt chẽ, kháng sinh có thể tồn dư trong các sản phẩm thực phẩm như thịt, trứng, sữa và thủy sản, từ đó đi vào cơ thể con người thông qua con đường ăn uống.
Dư lượng kháng sinh trong thực phẩm là mối nguy gây lo ngại vì:
– Gây ra tình trạng kháng kháng sinh ở người, làm giảm hiệu quả điều trị bệnh.
– Kích thích phản ứng dị ứng, ảnh hưởng tiêu hóa, thần kinh và hệ miễn dịch.
– Làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính khi tích lũy lâu dài.
– Gây mất lòng tin của người tiêu dùng, ảnh hưởng tiêu thụ sản phẩm nông sản trong và ngoài nước.
Do đó, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cùng với nhiều quốc gia đã quy định ngưỡng an toàn đối với dư lượng kháng sinh trong thực phẩm, được gọi là MRL – Mức dư lượng tối đa cho phép. Việc kiểm soát dư lượng kháng sinh là yêu cầu bắt buộc trong giám sát an toàn thực phẩm, kiểm định xuất nhập khẩu và chứng nhận chất lượng nông sản.
LC-MS/MS – Công nghệ vàng trong kiểm tra dư lượng kháng sinh
Trong số các phương pháp phân tích hiện nay, LC-MS/MS (Sắc ký lỏng hiệu năng cao ghép khối phổ khối kép) được xem là giải pháp toàn diện và tiên tiến nhất để kiểm tra dư lượng kháng sinh trong thực phẩm.
Vì sao LC-MS/MS là lựa chọn tối ưu?
- Độ nhạy vượt trội: LC-MS/MS có thể phát hiện các hợp chất ở nồng độ cực thấp – ppb (µg/kg) hoặc thậm chí ppt, vượt xa giới hạn MRL của nhiều loại kháng sinh hiện nay.
- Độ chọn lọc cao, độ chính xác tuyệt đối: Nhờ khả năng phân tích theo khối lượng phân tử, LC-MS/MS giúp phân biệt rõ ràng các chất có cấu trúc tương tự, kể cả trong nền mẫu phức tạp như thịt, sữa, trứng, thủy sản.
- Phân tích đồng thời nhiều hoạt chất: Một lần chạy mẫu có thể phân tích đồng thời hàng chục đến hàng trăm loại kháng sinh thuộc nhiều nhóm khác nhau như tetracycline, sulfonamide, macrolide, β-lactam, aminoglycoside, fluoroquinolone…
- Không cần dẫn xuất mẫu: Không giống như một số phương pháp truyền thống, LC-MS/MS phân tích trực tiếp các hợp chất gốc mà không cần xử lý dẫn xuất phức tạp, giúp tiết kiệm thời gian và giảm thiểu sai số.
- Tự động hóa và hiệu suất cao: Dễ dàng kết hợp với autosampler và phần mềm xử lý thông minh, tối ưu hóa quy trình phân tích từ chuẩn bị mẫu đến báo cáo kết quả.
Ứng dụng thực tế trong phân tích dư lượng kháng sinh
LC-MS/MS đã được áp dụng rộng rãi tại các trung tâm kiểm nghiệm, viện nghiên cứu, và doanh nghiệp thực phẩm trong các ứng dụng:
- Phân tích dư lượng kháng sinh trong thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá, tôm, trứng và sữa
- Giám sát chất lượng trong chuỗi cung ứng thực phẩm
- Kiểm tra đầu vào chăn nuôi – ngăn chặn thuốc kháng sinh cấm hoặc quá liều
- Hỗ trợ thanh tra, kiểm nghiệm nhà nước và chứng nhận xuất khẩu
Kết luận
Công nghệ LC-MS/MS không chỉ là một công cụ phân tích, mà còn là giải pháp khoa học tiên phong trong kiểm soát an toàn thực phẩm. Việc ứng dụng công nghệ này vào kiểm tra dư lượng kháng sinh không chỉ bảo vệ sức khỏe cộng đồng, mà còn góp phần nâng cao giá trị và uy tín sản phẩm nông sản Việt trên thị trường quốc tế.
Liên hệ chúng tôi để được tư vấn giải pháp phù hợp cho nhu cầu phân tích. Hottline 090 224 5757
